Il Serpico di Feudi di San Gregorio è un vino unico, prodotto esclusivamente da uve Aglianico e con denominazione Irpinia Aglianico DOC. Le uve dal vigneto storico con esemplari unici di piante Taurasi centenarie di epoca prefilossera, la maturazione di 18 mesi in barriques di rovere francese e botti da 50 hl di media tostatura e l’affinamento in bottiglia per 50 mesi contribuiscono a rendere uniche le caratteristiche di questo vino.
Serpico: i tratti unici del vigneto
Il vino Serpico è prodotto da alcune delle vigne più emozionanti e suggestive del territorio, gli esemplari ultracentenari di Taurasi. Queste piante prefillossera e a piede franco, alte oltre 2,5 metri con tralci che si incrociano l’uno con l’altro arrivano a raggiungere anche i 5 metri di lunghezza. Una vigna caratteristica, con un allevamento definito in dialetto “a Tennecchia”, che regala un’architettura naturale unica ed emozionante.
Questi esemplari storici, studiati e catalogati insieme al prof. Attilio Scienza e all’Università di Milano nel progetto di ricerca “I Patriarchi”, hanno permesso di studiare approfonditamente il DNA delle viti prefilossera, ricostruendo la storia di queste viti e aiutando a preservarle al meglio, in una vigna che è un vero museo a cielo aperto.
Antonio Capaldo evidenzia quanto sia stato importante il progetto “I Patriarchi” in quanto “avremmo perso un inestimabile tesoro genetico che invece è diventato parte del nostro patrimonio”.
Le viti più interessanti sono state codificate e riprodotte e vivono nei nuovi impianti di Aglianico nel vigneto “Dal Re” sempre a Taurasi.
Il Serpico è profondamente legato alla storia dell’Irpinia e alle sue viti più antiche, il vino è infatti prodotto dalle uve che provengono interamente dalle piante centenarie, incarnando “il frutto” più autentico del suo territorio.
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I vigneti storici Feudi e la Old Vine Conference
Feudi di San Gregorio come Società Benefit ha tra i suoi obiettivi la valorizzazione del territorio irpino, luogo storico di produzione del vino sin dall’antichità.
Nel 2023 nasce la Old Vine Registry, il primo database digitale che raccoglie i vigneti più antichi provenienti da 39 Paesi nel mondo, di cui fanno parte tre dei vigneti storici Feudi di San Gregorio.
A riconoscimento del suo impegno, Feudi nel 2024 ha ricevuto l’Old Vine Hero Award per il progetto di ricerca I Patriarchi, dedicato alle viti centenarie di Aglianico di Taurasi.
Serpico: vendemmia e produzione
La particolarità dei vigneti, posti tutti in posizioni differenti e ad altitudine non uniforme, fa sì che il Serpico sia il frutto di più vendemmie, svolte in momenti differenti. Solo in questo modo è possibile rispettare il tempo di maturazione particolare di ogni vigneto.
La raccolta è fatta a mano, l’affinamento è di 18 mesi in barriques di rovere francese e botti da 50 hl di media tostatura e a seguire, 50 mesi di affinamento in bottiglia.
Abbinamenti gastronomici
Il vino Serpico Feudi si abbina perfettamente a piatti importanti e strutturati, sottolineando la sua ricchezza e complessità. Il pollame nobile, la selvaggina e i formaggi stagionati, così come gli arrosti di carni rosse, sono perfetti per la sua spiccata personalità. Grazie alla sua mineralità e alla grande persistenza, è in grado di sostenere piatti con un sapore forte senza aggiungere troppo al gusto.
Il Serpico è un vino che non è solo il frutto di una lavorazione attenta, ma anche di una storia viticola straordinaria. Come sottolinea Antonio Capaldo, il Serpico è uno dei vini più emblematici perché ha dietro di sé una storia viticola di piante che hanno oltre 150 anni, che danno vita a un vino veramente unico. Ogni aspetto della produzione è curato nei minimi dettagli, dalla vendemmia manuale alle tecniche di affinamento, per creare un vino che è l’espressione più alta dell’Aglianico e del terroir irpino.
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